بیشتر خانواده ها علاقه مند هستند غذای گیاهی میل کنند در این نوشته با گفتگو با دکتر رسول حیدری، محقق تغذیه طرز تهیه غذای گیاهی کوبیده لوبیا سفید که بسیار مقوی است آشنا می شوید.
مواد لازم (براي 4 نفر):
لوبیا سفید: 3 پیمانه(400 گرم)
برنج سبوس‌دار نیم کوب: 4 قاشق غذاخوری
بلغور گندم: 4 قاشق غذاخوری
سیب زمینی: 4 عدد کوچک
تره، جعفری، شنبلیله: 500 گرم
پیاز خرد شده: 1 عدد متوسط
پودر شنبلیله خشک: به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویۀ خورشتی، پودر زیره: به میزان لازم
لیموترش یا لیمو‌عمانی: به میزان لازم
روغن سالم و طبیعی(روغن کنجد یا روغن زیتون): به میزان لازم(50 گرم)
روش تهیه غذای گیاهی كوبيده لوبيا‌سفيد:
ابتدا حبوبات را از قبل خیس کنید و سبزیجات را به تکه‌های بزرگ خرد کنید. لوبیاها را جداگانه برای مدتی بپزید.پیاز را با کمی روغن، زردچوبه، ادویه و شنبلیله خشک تفت دهید.
مدتی که از پخت لوبیا گذشت، پیاز را همراه سبزی، بلغور گندم، برنج نیم کوب به لوبیا اضافه کنید.
پس از گذشت مدتی از پخت، سیب زمینی را به همراه نمک، فلفل و زنجبیل، پودر زیره، پودر لیمو و روغن اضافه کرده و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم پخته و آماده شود.
در آخر آب حبوبات را جدا کرده و بقیه مواد را نیز بکوبید و در ظرفی جدا قرار می‌دهید.