سلامت بدن
مهم‌ترین نعمتی که خداوند به هر انسانی عطا کرده است بدن سالم می‌باشد اغلب افراد به دلیل تمایل زیادی که به خوردن مواد گیاهی و سبزی‌های تازه دارند، به رژیم گیاه خواری روی می‌آورند. این رژیم مزایای زیادی برای بدن به همراه دارد. بسیاری از افراد گیاه خوار به دلیل دغدغه‌های گوناگونی که در مورد حیوانات و محیط‌زیست دارند، این رژیم را انتخاب می‌کنند. در کشورهایی که مصرف گوشت بالایی دارند، مردم اغلب دچار چاقی مفرط، بیماری قلبی، سرطان و … می‌شوند.در اینجا ماسعی می کنیم به برخی از موضوعاتی که با سلامتی بدن در ارتباط هستند بپردازیم. این موضوعات شامل معرفی خواص گیاهان مختلف ،آشپزی گیاهان وسلامت پوست وبدن می باشد. ما از این پس سعی میکنیم هر هفته طرز تهیه یک غذای گیاهی خوشمزه وخواص آن را برای شما بنویسیم
غذای گیاهی نه تنها برای گیاه خواران و کسایی که گوشت مصرف نمیکنن خوبه، بلکه بهتره که همه افراد، برای سلامتی بیشتر بدن خودشون، چند وعده در هفته را غذاهای گیاهی مصرف کنن تا بدنشون انواع مواد مورد نیاز را به راحتی دریافت کند..
درست کردن غذاهای گیاهی یعنی سفر به دنیایی سبز و همیشه تازه که تنوع زیادی داره و یک غذای گیاهی میتواند متشکل از، چندین مواد غذایی گیاهی مختلف باشه که به معنی طعم و عطر بو های جدیده که قراره تجربه کنید.
بهتره بدونید با داشتن حداقل مواد غذایی تو خونه می‌توانید به راحتی غذای گیاهی درست کنید. البته دنیای گیاهان در حدی متنوع هست که اگر با آنها غذا درست کنید، هیچوقت یک وعده تکراری یا حتی طعم مشابه رو نمی‌خورید
.یتیمچه بادمجان
غذایی که با حداقل مواد غذایی ای که تو خونه پیدا میشه قابل طبخ است، چیزی نیست جز یتیمچه بادمجان خوشمزه که فقط با استفاده از بادمجان و گوجه درست میشه و یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین غذاهای گیاهی که البته می‌تونید با استفاده از سیب زمینی مکعبی شده، لعاب این غذا رو بیشتر کرده و تبدیلش کنید به وعده غذایی زود هضم و مغذی که خواص بادمجان، گوجه و سیب زمینی رو تو خودش دارد.مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان بزرگ 4 عدد گوجه فرنگی 6عدد پیاز متوسط 2 عدد سیر 4 حبه نمک،فلفل،زردچوبه وروغن به اندازه کافی
طرز تهیه یتیمچه
ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و با دستمال تمیز آن ها را خشک کرده و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه در اندازه های ۲ الی ۳ سانتی خرد می کنیم تا بادمجان های کوچک مکعب شکلی داشته باشیم.سپس پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای ترجیحا بزرگ روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود و پیازها را تفت می دهیم تا سبک شوند
بعد اجازه می دهیم تا به رنگ طلایی شوند.سیرها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و مانند پیازها نگینی خرد کرده و زمانیکه پیازها طلایی شدند آن ها را در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم و سیرها را داخل تابه می ریزیم
سپس کمی تفت می دهیم و بعد بادمجان های خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سرخ شوند و بعد پیازهای سرخ شده را اضافه می کنیم و همگی مواد را تفت می هیم.گوجه فرنگی ها را می شوییم و ریز خرد می کنیم
سپس به مواد داخل تابه می افزاییم و فلفل سیاه،زردچوبه،کمی نمک روی مواد می پاشیم و همگی مواد را مخلوط می کنیم و نصف لیوان آب داغ روی مواد می ریزیم و درب تابه را می گذاریم و حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا مواد کاملا پخته شوند
حدودا ۲۰ االی ۳۰ دقیقه این غذا آماده می شود.زمانیکه غذا به روغن افتاد یعنی آماده شده و می توانید از روی حرارت تابه را بر دارید.(می توانید ۱ قاشق رب گوجه فرنگی را نیز در روغن تفت دهید و به مواد اضافه کنید) یتیمچه را در بشقاب کشیده و با نان و ترشی یا سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.
بادمجان؛ عناصر تشکیل دهنده و ویتامین ها
از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB، ویتامین A و C مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد. از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است.
گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین مواد غذایی هستند که ما به‌طور روزانه از آنها استفاده میکنیم گوجه فرنگی در حال حاضر چهارمین سبزی ازنظر محبوبیت در میان سبزی‌های تازه در بازار بعد از سیب زمینی، کاهو و پیاز است.
جدا از طعم خوب گوجه فرنگی و استفاده‌های زیادی که می‌توان از این سبزی کرد، این ماده غذایی دارای مزایای فراوانی برای ارتقای سطح سلامتی و پیشگیری از ابتلای به بیماری‌ها و ناخوشی‌ها است.
مزایای گوجه فرنگی برای سلامتی انسان عبارت‌اند از: مراقبت از چشم، حفظ سلامت معده و دستگاه گوارش و کاهش فشارخون. آنها همچنین به پیشگیری از دیابت، مشکلات پوستی و عفونت‌های دستگاه ادراری نیز کمک می‌کنند. علاوه بر این، آنها فرایند هضم را در انسان بهبود می‌بخشد، گردش خون را افزایش می‌دهند، سطوح کلسترول را در خون کاهش می‌دهند، تعادل مایعات و الکترولیت‌ها حفظ می‌کنند، باعث محافظت از کلیه و سم‌زدایی بدن می‌شوند و همچنین در جلوگیری از پیری زودرس و کاهش التهاب نقش دارند
گوجه فرنگی دارای مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که در مبارزه با انواع مختلف سرطان کاربرد دارند. همچنین این مواد غذایی یک منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و تأثیر پیشگیری بر روی بیماری‌های قلبی عروقی دارند گوجه فرنگی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی و یک آنتی‌اکسیدان طبیعی است.
مواد دیگر این غذا که سیر، پیاز،زردچوبه ونمک وفلفل هستند هر کدام از خواص زیادی برخوردارند که برای سلامتی لازم ومفید هست..